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高原のパン工房へっぽこぶるまん

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みそ造り

2016.04.26

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先週、毎年恒例のみそ造りが行われました。地元で採れた大豆を使い、米麹から丁寧に作業を進めていきます。仕込んだみそは1年間寝かせます。このみそが食べられるのは来年です。無添加完全手作りのみそは、セシルクラブの味の基本です。毎年仕込みをしていますので、1年物、2年物、3年物と味比べをするのも楽しみの1つ。2年置いたものは熟成が進み味も濃厚になります。